酒馆里却依旧热闹非凡，灯火通明。老李站在柜台后，脸上带着憨厚的笑容，迎接每一位进店的客人。 夜幕降临，酒馆里渐渐热闹起来。老李知道，今晚又有一道新菜要和大家见面了——。这道菜是他最近琢磨出来的，选用的是本地土猪的猪蹄，肉质鲜嫩，胶质丰富。 老李先将猪蹄处理干净，用镊子仔细地拔掉残留的杂毛，然后将其切成适中的块状。接着，他把猪蹄放入锅中焯水，水开后轻轻撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。焯水的过程不仅是为了去除血水和杂质，更是为了让猪蹄的口感更加紧实。 老李在锅中倒入适量的油，油热到七成时，他将猪蹄块倒入锅中。随着“刺啦”一声，猪蹄的表面迅变得金黄，形成了一层诱人的虎皮。老李用锅铲轻轻翻动着猪蹄，确保每一块都能均匀受热，形成完美的虎皮。 “噼里啪...

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