在传统医学和现代研究中都备受瞩目的植物，有着悠久的应用历史和丰富的科学内涵。它不仅是中医药宝库中的重要成员，在食品、保健品等领域也展现出巨大的潜力。对葛根进行深入研究，有助于我们更好地掘其价值，为人类健康和产业展提供有力支持。 二、葛根的植物学特征 （一）植物形态 葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛是一种多年生落叶藤本植物，茎长可达数米，常缠绕于其他植物上生长。其茎粗壮，表面有黄色长硬毛。叶为三出复叶，互生，顶生小叶菱状卵形，先端渐尖，基部圆形，两面均被糙毛，下面较密；侧生小叶斜卵形，有时有2 - 3裂。总状花序腋生，花蝶形，紫红色。荚果长椭圆形，扁平，密被黄褐色硬毛。甘葛藤与野葛形态相似，但甘葛藤的茎较光滑，小叶两面均无毛或仅下面沿中脉被疏毛...

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