，可咱有空间，怕啥的……” 芙蓉豆腐，听名字就是豆腐，但是真正做起来的时候才知道这菜有多麻烦。 其实也不能说麻烦，只能说这菜其中的一个步骤比较费厨子! 先说一下操作步骤! 选两块老豆腐，越老越好那种最好，越老越能吃出那种嫩滑的反差口感来! 当然，豆干和千张那样的肯定不行，因为下一步的操作直接把这两样食材给否决了！ 老豆腐选好以后，用刀把上下两面挨着豆腐包的地方，也就是比较坚硬的地方削去不要，用刀把剩下的比较嫩的地方碾压成泥。 碾压好了以后，打入蛋清，放入盐，胡椒粉和香油简单的给个底味后，用手抓匀抓透。 之后，撒上一些淀粉接着抓匀，平盘抹薄油护盘，勺子沾水把豆腐泥弄成厚厚的花瓣的形状...

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