书包网

第49章 红烧真狮子头中（第1页）

粉色狮子体重大概有两百公斤以上，头很大，脸型很宽，鼻子黑色的，牙齿狰狞，显然是个肉食动物，在脖子处有着长长的粉色的鬃毛，四只脚掌也比较厚实。

李维斯拿着刀观察了一会，还是从屁股上开了一刀，一点点的剥下整块皮子，希望这种皮草能拿到联邦那边卖个好价钱。

这东西的肉质纤维很多，肉质有些粗糙，实在的这种猫科动物你要它们的肉能吃，李维斯还是有些怀疑的，也不讲究那么多了，挑了一大块腹部上带着脂肪的肉，又割下来一大块前腿上的肌肉，其他的准备直接做成烤肉。

李维斯把两块肉在水中挤压，揉搓，把血液排出来，然后切成肉丁，把肥肉稍微炼了一下油，剩下的油炸也不浪费，切成丁和前腿的瘦肉一起，一对捕在案板上有节奏的上下翻飞。

别用绞肉机打成肉末，李维斯会告诉你那是没有灵魂的做法。

传张大千先生就曾经教过他夫人一道菜，就是这个红烧狮子头，用料讲究三分肥七分瘦，细切粗斩，大如米粒，这肉不能太细，太细聊话中间的缝隙太就不能锁住汁水，也不能太粗，太粗又无法粘合。

原本这道菜里面要放荸荠，可惜李维斯没有找到类似的植物，倒是找到了些冬笋，便把冬笋用水焯了一遍，估摸着两分钟左右的时间，把冬笋里面的苦涩味去掉，取出后立刻用凉水冲洗降温，然后切成丁备用。

这个真狮子的肉李维斯担心会有些骚气，于是用料酒、生姜又去了一遍味，闻着差不多了，便把肉丁和冬笋丁活在一起，用刀再混合着剁碎成米粒大，加上些花椒水，黑胡椒，淀粉和一点葱末，最重要的是把刚才剩余的伶盗龙的蛋倒进去，一起用手搅拌均匀。

蛋液起到的是粘结作用，同时蛋液本身就口感柔滑，油炸之后更是会在表面形成一层酥脆的外壳，增加口感的丰富度。

李维斯的双手不停地揉搓挤压肉团，让肉质纤维充分的吸收这些香料，充分的揉搓可以让肉质更加的松软，把细密的纤维打散，这样就可以充分吸收汁水，更有味道。

把刚才炼出来的油混合着植物油一起加热，用手在上方一试，感觉温度可以了，便把揉搓好的一个个的肉团心的放入油锅中，这期间李维斯还担心肉团散掉，就用念动力控制着，直到外表变得金黄酥脆，便起锅取出。

胖子在一旁看着李维斯的操作，嘴巴张得大大的，只感觉这饭做的简直就是一种艺术，耳边听着油脂与肉质在高温下暧昧的邂逅声，这一刻突然感觉这哪是厨子啊，这简直就是一个使。

李维斯做材时候十分专注，毕竟很多食材是和地球上不一样，有些你看着外观很像，但味道却差地别，刚才用的那些香料，都是他在一些星球上一点一点的尝试，一点点的收集而来的，可以在这个美食荒漠中，这些香料的珍贵程度不比这些肉类要差。

这边李维斯用念动力控制着肉丸一个个的入锅，炸的刚刚好就用念动力取出来，省的动手，另一边李维斯又起了一锅，加入少许冰糖，炒的冰糖刚好融化，便又加入茴香籽，桂皮，香叶等香料，姑且就这样叫吧，李维斯也懒得给这些味道相似的香料重新起名字，也是为了方便，便依旧按照地球的叫法这样叫了。

香料在锅中随着温度的上升，味道开始散发了出来，加上水，煮至沸腾，把油炸好的肉丸放进去，看了看颜色，又加零酱油提色，再加零醋，陈醋可以让肉香更加浓郁，不用加太多，只需要少许就不会觉得有酸味，等水烧得差不多了，大火收汁，又加了些淀粉让汤汁更加的粘稠，这才出锅，给每个盘子上盛上四个。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。