书包网

第六十三章 昂贵鱼皮（第2页）

“龙哥，跟我客气什么？回去跟我姐问声好。”

黄浩鑫无语。

这群混蛋，拍马屁都拍到杨坚姐姐那儿了。

不得不说，很高明。

“姐夫，你就收下吧！

这鱼皮拿回去，一定要先泡。”

尽管知道二武这混蛋想要拍马屁，但黄浩鑫还是希望赵胜龙收下。

这确实是好东西，全村都挣不到几块龙趸鱼皮。

没记错的话，那是十多年前，黄武斌父亲捕捉到的龙趸，将鱼皮扒下来。

前几年，还有人专门去他家买，但黄武斌的父亲就是不卖。

如今，拿出两斤，送给赵胜龙，诚意满满。

“怎么泡呀？”

赵胜龙也不懂，生怕暴殄天物，浪费了一份好食材。

“用水煮半个钟，条件好的，蒸一蒸也行，就是时间要更长一点。”

黄浩鑫传授经验。

其实，干货泡的方法就那么几种：水、油、盐、碱、和火。

最常用的自然就是水，而水又分为冷水和热水。

冷水也有两种——浸和漂。

浸就是将干料用凉水浸没，使其胀后用，漂把干调放入冷水中，一般要用工具或用手挤捏令其漂，将异味、泥沙除去，注意多次换水。

热水，比冷水要快，对冷水不宜胀的干调，采用热水，热水又分为泡、蒸、焖、煮四种。

对形体小、质地轻的银耳、燕窝、菜、紫菜、银鱼，可用冷或热均可，对体质坚硬、厚大有腥臊气味的鱼翅、熊掌、海参、驼蹄、干笋等，都用热水泡、煮、焖、蒸，洗净后再加工食用。

毫无疑问，黄浩鑫刚才建议的就是热水。

“泡之后，鱼皮就有点像牛百叶，你得摸一摸，上面可能还残留有鱼鳞，把鱼鳞都拔干净。

还有呀！

泡后的鱼皮，可能还有一些红色的东西，把它刮干净，那是血迹，有腥味。”

黄浩鑫接着说道。

赵胜龙记在心里。

等他收拾完东西，黄浩鑫开车送他去坐车。

杨坚才问阿莲：“阿莲，那鱼皮很贵的吧？”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。